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HISTÓRIA

Lobozó é um empreendimento criado por três amigos que têm em comum uma atenção constante sobre a cozinha caipira e caiçara. A casa, portanto, remete suas ações para esse universo culinário. O conceito de cozinha caipira da Paulistânia (mapa abaixo), resume o background do Lobozó. 

Gustavo Rodrigues é chef de cozinha nascido e crescido na zona rural da cidade de São Paulo, estudou gastronomia e fez pós-graduação em história da cozinha Brasileira. Além do Lobozó, é sócio também do Quibebe, marca que atua como consultoria e fornecimento para negócios de alimentação, bem como com a oferta de uma linha de comidas brasileiras no ambiente web.

Marcelo Correa Bastos é chef de cozinha e titular do restaurante Jiquitaia, do qual é proprietário com sua irmã Carolina, e do restaurante Vista, do qual é sócio. Juntamente com Carlos Dória, publicou o livro a A Culinária Caipira da Paulistânia, livro que deu origem ao conceito do Lobozó

 

Carlos Alberto Dória, doutor em sociologia pela Unicamp, escritor em história e sociologia da culinária e autor de vários livros foi sócio de cinco restaurantes nas décadas de 80 e 90, e foi responsável pela pesquisa que originou o livro A Culinária Caipira da Paulistânia e posteriormente, o Lobozó.

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DELIVERY

 

CARDÁPIO

 

SOBRE

Horário de Funcionamento:

Domingo a Quinta das 11:30h as 17h
Sexta e Sábado das 11:30h as 22h 
Rua Medeiros de Albuquerque, 436
Beco do Batman - Vila Madalena - São Paulo/SP